干锅牛肉的做法， 将牛肉切小块，放入盘中，撒一层料酒，放葱、姜、蒜片，热油爆香，加入葱、姜、蒜片，放入盐、酱油调味，点入清汤，煮开后，火至断生捞出即可。

1、将牛肉洗净，然后用料酒、盐、味精、胡椒粉等调味料腌渍半个小时。

2、准备好一口干锅，并把洗干净的野菜和腌渍过的牛肉放入。

3、放入50毫升油，并且把牛肉爆炒3分钟，再加入野菜，一齐爆炒。

4、把200毫升水、高汤、蚝油等调料添加到干锅中，盖上锅盖再小火焖煮15分钟。

5、把米酒、精盐混合调料放入去，再把锅中料汁翻滚搅拌均匀，调出热香味便可出锅享用。

贵州干锅牛肉的做法最正宗的做法

1.正宗的贵州干锅牛肉做法首先要用新鲜的牛肉，去除筋膜，切段，放入清水里洗净。

2.起锅加冷水，加入盐、代可乐、料酒、蚝油、大葱、八角、辣椒、胡萝卜、樟茶备用。

3.凉水中放入牛肉，用小火焯水，加入冰糖，将牛肉煮熟，捞出沥油，用小火另起一锅，加入上次留下的油。

4.将上次小火焯的牛肉放入锅中，加入蚝油、料酒、盐调味，用小火煸炒牛肉两次，直到牛肉表面变硬、焦香至锅撞发出冒油的香气。

5.将洋葱、八角、辣椒和胡萝卜放入锅中，翻炒几下，关小火，撒上樟茶，盛出即可。

正宗干锅牛肉的做法四川

1.正宗的川菜干锅牛肉做法：

首先，将牛肉洗净，用草桑梗、花椒等干燥调料或料酒、生抽、精盐进行腌制，并加入枸杞子、红枣和其他辅料煨熟。

其次，把腌制好的牛肉放入盘中，放入少量油、酱油、生粉，然后放入干锅中。

最后，将准备好的干锅放入电磁炉中，以小火煨50分钟左右，然后把肉掰成片即可食用。

2.民间传统的做法：

首先，准备好牛肉、葱、姜、蒜、冰糖、料酒，以及椒青、花椒、八角、桂皮、干辣椒。

其次，将牛肉用料酒、生抽、腐乳、芝麻油、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油等配料腌制。

最后，将腌制好的牛肉加入油中炒香，加入所有的调料投放入，然后加水，把葱姜蒜放入，迅速搅拌几下，然后关盖炖制1个小时即可。