剁椒鱼的做法，剁椒鱼的做法：1、将鱼剁好，用食用盐和醋各一小勺腌制；2、再放入水淀粉，腌制五至六分钟；3、将干辣椒、葱姜蒜切碎，放入剁好的鱼；4、加油、淀粉和水，搅拌均匀；5、锅内放油，加入鱼，大火快炒，翻炒片刻即可。

1、剁椒鱼是一道菜，是浙江菜系中一道著名菜肴，它也被称为剁椒鱼头。

2、剁椒鱼的做法：

选用新鲜鱼头，在洗净后，对鱼头部分表面按摩，使其肌肉软化，然后切成3厘米的块。

把新鲜的椒绞在一起，放以椒，生姜，葱，老醋，糖，酱油，米醋，料酒和水等调料。

把剁好的椒盛起来，将切好鱼头一块一块地放在椒中，使其上下都被椒覆盖住。

最后把锅里的汁放到鱼头上，用中火炖熟即可。

3、吃剁椒鱼时可以按照个人口味加入老抽，口味从甜软到辛辣。

它既可以单独作为一道菜食用，也可以拌蔬菜一起食用。

剁椒鱼的做法和步骤

1. 准备食材：

鱼（500克）、剁椒（半茶匙）、大蒜（2瓣）、香葱（半把）、彩椒（100克）、生姜（2片）、盐（2茶匙）、酱油（2汤勺）、植物油（2汤勺） 2. 首先把洗净的鱼 spread 平，然后用盐和酱油腌渍20分钟 3. 把生姜片、葱花、剁椒和大蒜末放入锅中，加入植物油炒出香味 4. 再把彩椒切成块状放入锅中炒熟 5. 将腌制好的鱼放入锅中，在鱼上方加入调料酱油拌匀，平底锅的水待汤汁即将干时关火，即可出锅

剁椒鱼头的正宗做法视频

1、剁椒鱼头正宗做法的视频可以在网上搜索，比如在腾讯视频、优酷视频、爱奇艺视频等都可以搜到。

2、剁椒鱼头的正宗做法首先选择选择头部厚而实的鱼肉，然后剁成肉片，并且不要剁得太细，加入料酒、盐、胡椒粉，再剁入青蒜等，均匀拌和，然后炒锅里加热油，把鱼头放入，稍微拌炒，再加入剁椒、醋、鸡精等，用煮的方法来煮就可以了。

3、最后要记住，剁椒鱼头在煮的时候，不宜太久，否则鱼头会变得较软，而失去原有的口感。