炒茄子的家常做法， 材料：茄子、油、盐和葱花。步骤：1.选用新鲜的茄子，用温水把皮去掉并切成2厘米长的片；2. 将油烧热，放入茄片，大火快炒，加入适量盐和葱花，扒开即可。

1、准备食材：

茄子、五香粉、香葱、蒜、盐、糖、豆瓣酱、香油、醋、料酒、生抽。

2、将豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽混合，备用。

3、去皮切切片茄子，可以垫上油纸。

4、将茄子片铺入平底锅，放入一些调料，加入大量花椒粒，放适量的油，中火煎至茄子变热身，然后把锅离火。

5、用少量的油爆香蒜花、香葱，再加入混合的调料酱、五香粉一起煸炒至茄子烧熟色泽金黄。

6、最后加入香油、醋拌匀即可上桌。

最简单的素烧茄子做法

1.准备材料：

西蓝花（小茄子）4个，姜片2片，糖3克，油2汤勺，盐2克，酱油4汤勺。

2.把洗净的西蓝花分别切成4份，轻轻地把茄子切表面，这样可以让调味更加均匀。

3.备一个大碗，倒入姜片、糖、油、盐和酱油，把茄子放入搅拌均匀，使其完全沾满调料，准备烤箱。

4.把调料中沾湿的西蓝花按一定的间隔摆放在烤盘上，放入已热好的烤箱，温度在180-200度之间，让其烘烤15-20分钟，根据自己的喜好来控制烤制时间。

5.15分钟过后，取出茄子，利用毛巾吸收水分，素烧西蓝花便可食用，口味香甜可口。

茄子6种家常做法大全

1. 六味茄子：

用葱姜蒜芝麻油等调料蒸熟的茄子，味道鲜美，家常口味。

2. 松炒茄子：

用猪油、仁葱、仁姜等调料炒茄子，色泽亮黄，口感鲜美。

3. 川香茄子：

将香菇、蒜片、花椒、青豆、干辣椒快炒，放入茄子，炒至入味即可。

4. 糖醋茄子：

茄子炒熟，加入糖、醋、料酒、冰糖、葱花、蒜末等调料，调成糖醋汁，把茄子淋上即可。

5. 回锅茄子：

将茄子泡水，拌入芝麻油、酱油、蚝油、冰糖、醋、葱姜蒜等调料，快速回锅，口感酥脆。

6. 咸菜茄子：

茄子入碗，用料酒、蚝油、盐、糖、淀粉调入汁，拌入咸菜即可。