吃芹菜酱需要吗，不需要。

要制作可口的芹菜酱，你需要准备的食材有芹菜、大蒜、香菜、葱花、盐、淀粉和植物油。

首先，将芹菜洗净切成小块，然后在锅里加一些油，大火煸炒芹菜炒到断生，再放入大蒜、香菜到锅中炒出香味。

然后放一些盐、淀粉（按自己喜好加入），再少放一些水，煮至淀粉被煮熟，放入葱花拌匀即可。

熬制完成的芹菜酱可直接安排在餐盘中，可以配合蒸鱼、炒肉片或其他各种菜食，可口开胃，满足你的味觉。

芹菜需要焯水吗

芹菜若要做出味道更加鲜美、质地更加爽脆，则是需要焯水的，特别是在煮汤或者菜肴中，更需要加以焯水处理。

焯水的方法有很多，比如放入沸水中焯一下，这样可以去掉芹菜中的杂质和异味。

另外，也可以用开水焯一下，也可保留芹菜的原汁原味及营养价值，同时也让芹菜变得鲜美可口。

我建议您用开水焯一下，即可使芹菜保有最佳的口感和营养价值。

饭店炒的芹菜焯水吗

饭店炒的芹菜通常都是要先焯水再料理的，这个步骤是做芹菜的重要一步哦。

芹菜一般采摘后都会有一些污染，所以最好的办法就是把它焯水，可以多洗几遍水，可以使其去除出口外的杂质，使其具有安全可靠的特性。

而且焯水后吃起来芹菜会非常的鲜美，口感特别的好！所以饭店准备芹菜炒的时候一定要先焯水，一般需要使用开水将芹菜浸泡一会，然后盛一个器皿里滤掉水再炒。

还有一点要注意的是，焯完水后，一定要尽早料理，以免营养流失。