西安特色面叫什么名字，西安特色面叫阎良手擀面。

1.西安特色面的名字有“擀面皮”、“西安拉面”、“陕西刀削面”、“西安老碗面”和“灌面”等名字。

2.擀面皮是西安著名的特色小吃，是以面白擀的样子突出的，属于热量比较大的食物，味道淡而酥脆。

西安拉面用大拉坨拉条子，厚重味而不苦，灌汤里头有香菜。

陕西刀削面有一种特殊技巧，利用刀劈刀来操作，芝麻油特别香。

西安老碗面有比其他几种面更独特的香味，混合在面上的蔬菜汤汁更能增加其风味。

灌面以醋豆腐和面条组成，外表看起来比较细腻，酸酸甜甜，带有醋的味道。

西安出名的面

1. 西安出名的面食有：

油泼面、抄手、馄饨、臊子面、烩面、抓饼、黄油饼、凉皮等。

2. 西安油泼面是西安最具特色的传统名小吃，它色泽金黄，口感松软，汤汁诱人，令人回味无穷。

3. 西安抄手是西安小吃中最难学习、最复杂的一样小吃。

它的烹饪技巧很多，不但浓郁的香味，还能看出2017制作者的熟练程度。

4. 西安馄饨是一种西安流行多年的特色小吃，它由细猪肉和淡菜肉点缀，放入晶莹剔透的技术，汤汁美味，热气腾腾，十分诱人。

5. 西安臊子面是一种肥而不腻的面食大名，它采用面拌酱，淋上葱和肥牛面，既有面的滑口感，又有酱的香气，更有肥牛的香味，是西安出名的面食之一。

6. 西安烩面以碗装的形式，由宽面碎拌、肥牛火腿肉丁、羊肉酱、香葱、火鸭蛋、熟豆腐丁、青萝卜丝等搭配而成，味道既香又辣，热腾腾的，清淡口味。

7. 西安抓饼，也称为“鸡蛋抓饼”，是西安人家家习惯的一种拉面食品，它通常是用小小抓饼果子澄面抓成棉型，做法简单容易，但口味很独特。

8. 西安黄油饼有种“小黄饼”的叫法，它有软嫩香酥的口感，内里夹有豆沙，味道可口，是老少咸宜的休闲食品。

9. 西安凉皮是以韭菜，花生米，海带丝，面粉，大葱熬制而成，酸酸甜甜带着清新的韭菜香，一口咬下去，令人不断嚼不断爱不忘怀。

陕西面食大全(60种)

1、凉皮：

凉皮，又叫面皮，是陕西传统面食中最出名的食物，口感一般为凉、可口、酸而脆，主要原料有晒面粉或肉沫面、黄芽菜（叶）、葱花、蒜末、胡椒粉、辣椒粉、水等调味料。

2、御膳卷：

御膳卷，又叫宫廷卷，是一道以清汤晒面为主要成分的川菜，味道鲜美，现就餐台上就容易做出，可以作为主菜也可以放在小菜里，成菜鲜美，营养丰富。

3、水饺：

水饺是清真美食，最早起源于中国秦朝时期，饺子是用晒干后的粉搭调配，而水饺祥和特别，里面的馅料盐量稍少，口感细腻，软嫩多汁，常见有大蒜馅、莴笋馅等口味。

4、锅盔：

锅盔，又叫风形饼，是西北传统面食，用晒面粉加油、油、盐、料酒等调好的面糊煎成，主要天气供应，营养可口，酸辣开胃，外观有的半圆形，有的八角形，凉凉炒热。

5、手抓饼：

手抓饼是陕西地区的一种特色食品，秘方为用粗粮粉做成的面团，加点调料，再手抓成薄饼，最后用阳春面条或椌面。

味道浓厚，习惯吃焦香，一种特色而正宗的面食。

6、泡馍：

泡馍，又称蒸馍，是陕西传统小吃，口感酥软，有嚼劲，皮酥里嫩又香，常见做法有用晒面粉或肉沫面，加入一些调料，然后搅拌均匀、蒸熟即可，有裹糖、泡辣等做法，风味醇厚美味。

7、面茶泡菜：

面茶泡菜是陕西本地特色休闲时尚食品，主要原料有面粉、油、盐、面瓜汁等，属中式小吃，入口鲜香甜脆，面瓜味儿酸酸的，口感丰厚，美味可口。

8、肉夹馍：

肉夹馍是陕西最著名的特色小吃，主要原料为晒面粉、韭菜、葱油、肉末、盐等调料制作而成。

蒸熟后外表松软，内里细甜，口感酥软，是陕西本土特色小食。

9、面条板栗：

面条板栗是陕西传统面食之一，主要原料有晒面粉、熟板栗、火腿、精力干辣椒、鸡蛋等，具有辣、香、鲜等特点，口感醇厚，外表松软，鲜香引人食欲。

10、虾仁肉丝面：

虾仁肉丝面是陕西传统面食之一，原料有晒面粉、姜片、葱、虾仁、肉丝、猪油等，口感咸而香，面条弹牙，颜色金黄，可以营养又美味。