刺身是什么，刺身是一种日本传统料理，以生鱼片为主原料，淋上各类风味汁抹上酱料后即可食用。

1.刺身是一道日本菜，是将各种新鲜海鲜，如海胆、章鱼、鱼片或贝类等原料切成薄片，摆盘在碟上供人食用的菜肴。

2.日本传统料理中刺身的配料可以很多样，有红萝卜、绿葱、小番茄、舞茸、米酒、酱油、柚酱等。

3.刺身的食用方式很多样，不仅可以单独食用，还可以混合各种食材一起食用，比如把刺身配合香蕉、西瓜等果物食用，还有把刺身配合甘筍、猪肉丝等蔬菜食用，味道都很棒。

4.刺身富含蛋白质、钙、还有微量元素，非常适合老年人及孩童食用，而且刺身容易消化，不易引起过敏反应。

为什么吃刺身不怕寄生虫

1. 因为刺身都会经过高温烹饪，最高可以达到600度。

有报道表明，这个温度可以消灭所有的寄生虫，而且这个过程只需要几秒钟。

2. 寄生虫在温暖的水平才能够生活。

刺身是采取直接冷冻方法准备，温度是太低了而不太适合寄生虫生存。

3. 还有，即使有时鱼类尚未做好供餐前就已被冻结，这也不会导致寄生虫出现，因为这种预先准备的方法能够确保这些毫不受损的鱼新鲜，而鱼类是寄生虫的主要载体，而冷冻可以杀死它们。

4. 当制作刺身时，肉的外表会进行一系列检查，最终确认可以用来食用，从而防止任何最终用户感染寄生虫的可能性。

三文鱼为啥不能煮熟吃

1. 三文鱼之所以不能煮熟吃，大多是因为它的肉类质地柔软，容易变质。

煮久了，特别是超过一定温度的情况下，蛋白质会分解，使得鱼肉结实不完整，吃起来很难受，且精华容易消散，失去原有营养价值。

2. 三文鱼的脂肪含量极高，以莲子、尤加利等油炸的方式将其加热，可使脂肪消失，口感才会变得鲜美。

而煮熟的情况下，做不到这一点，多余的脂肪反而会使鱼肉发油，味道不佳。

3. 三文鱼的特有香味也随着温度的升高而消失，再加上上面提到的质地变差，煮久了再吃，味道可想而知。

三文鱼要想口感鲜美，建议还是蒸熟、清炒、文火煮等低温烹饪的方式，烹饪时间也要控制，才能保证最佳口感和最佳营养价值。